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商吉玉口雞腿

來源:http://www.vidpusk.com????發布時間:2019-10-05 17:21:45
所需食材:雞腿6只、醬油(生抽、老抽)適量、料酒適量、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、香葉、干辣椒、十三香、糖、鹽、食用油
 
做法:1、雞腿洗凈,如雞腿較大,可以在表面劃幾刀便于入味;
2、適量水燒開,放入雞腿、姜片、適量料酒,抄水去腥;
3、待水再次滾開,會看到血沫都飄上來了。關火,將雞腿洗凈;
4、蔥姜蒜和其他香料備好,如果家里有其他香料可依個人喜好添加和刪減,花椒和大料(八角)必備;
5、鍋內加入適量食用油,大約3大匙,或根據雞腿量決定;
6、下鍋小火煸香。香葉和桂皮我沒有下鍋煸,待之后燉煮時一并放入;
7、香料煸香后盛出。油留在鍋里,雞腿控干水后放入鍋里煸炒。此時可加入半茶匙(小匙)鹽和半茶匙糖,上色提鮮,后面會進行調味;
8、待雞腿表皮微黃后淋入生抽老抽(3大匙:1大匙),也可直接加醬油4大匙。如雞腿數量多,就多加醬油,量大概要能使雞腿表面裹滿醬油后,鍋底還有醬油剩余;
9、翻炒3~5分鐘后,醬油均勻上色。加入熱水,沒過雞腿;
10、中大火至水燒開后,若還有浮末則撇除;
11、之前煸炒過的香料以及桂皮香葉塞入這個盒子←←我也不知道叫什么←或者是一次性的那種鹵包袋,放入鍋中;
12、關小火蓋鍋蓋燉1小時,燉制半小時后可以嘗一下湯汁的味道后加入鹽和糖調味,量依個人口味而定,可以稍咸一點,這樣雞腿的咸度就會正好。

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